Scamorzaahumada con mermelada de tomate / 13€ Huevos rotos de corral con jamón ibérico / 14€ Croquetas caseras 9 Uds.(Jamón) / 13€ Sopa de fideos con virutas de jamón / 9€ Setas a la plancha con jamón ibérico / 13€ Risotto de boletus con aceite de trufa negra / 14€ Revuelto de setas y gulas / 13€ Revuelto de boletus con 5 Poner el agua muy caliente, la pastilla de caldo y sal al gusto y sin poner el cubilete programar 14 min/100°/ giro inverso/ V 1. 6.-. Verter en una fuente, añada la mantequilla y la mitad del queso y mezclar. 7.-Espolvorear con el queso restante y el perejil. 8.-Servir con unas escamas de queso parmesano por encima.
Sihas comprado los boletus secos, debes hidratarlos en agua unos 20 minutos antes de preparar el risotto. No tires el agua, ya que puedes ponerla en el caldo para dar sabor. Escúrrelos bien. Pon al fuego el caldo para tenerlo en el punto de ebullición. Pica el ajo y saltéalo sin que se dore demasiado en una sartén con un poco de aceite.
Instrucciones Paso 1: En una cacerola ponemos un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra de Ybarra y pochamos la chalota (o cebolla o puerro, si lo preferimos), los boletus y el jamón ibérico cortado en tiras. Esto es lo que marcará el sabor que vamos a tener en nuestro risotto. Al lado en un cazo, pondremos el caldo de pollo
Salsade boletus elaborada con un 50% de boletus de la mejor calidad con un suave toque de nata. No hay ningún producto con tanta calidad en el mercado. Todo el aroma y potencia del boletus en una salsa que enriquecerá todos sus platos. INFORMACION: Sin conservantes ni colorantes añadidos. Listo para consumir. Formato: Tarro cristal 250 ml
Para4 personas. - 150 gr. de arroz (el contenido de un vaso, que nos servirá también de medida durante la elaboración) - 75 gr. de queso Parmesano - 2 vasos de caldo de ave - 1 Boletus de tamaño medio (unos 100 gr.) - 1 trufa envasada o aceite aromatizado de trufa - Aceite de oliva virgen extra - Sal.

Esteproceso puede tomar entre 20-30 minutos. Agregar la nata líquida y las gambas peladas, y mezclar bien. Continuar cocinando a fuego medio-bajo durante unos minutos más, hasta que la nata se haya incorporado por completo y las gambas estén cocidas. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta al gusto, y servir caliente.

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    • risotto de boletus con nata